美国 故事 亚历克·雅各布森(Alec Jacobson)在旧墨西哥追逐精神

他的四代祖先从墨西哥南部瓦哈坎(Oaxacan)阳光下辛勤耕ague的龙舌兰或龙舌兰中汲取烟熏精神,为圣胡安·里约(San Juan del Rio)村的节日和家庭庆祝活动提供了燃料。

他们说,美国人民非常喜欢Mezcal,” Fortunato Angeles靠着发酵龙舌兰的木制坦克说道。 “我喜欢这项工作,因为它可以把食物放在桌子上。”他的四代祖先从墨西哥南部瓦哈坎(Oaxacan)阳光下辛勤耕ague的龙舌兰或龙舌兰中汲取烟熏精神,为圣胡安·里约(San Juan del Rio)村的节日和家庭庆祝活动提供了燃料。

安吉利斯在自己的手掌上擦一滴果汁,然后将它们托在鼻子上,以检查产品的质量。潜在烈酒的第一口气是纯酒精,但随后会散发出更浓郁的焦糖和水果风味。安吉利斯说:“这是我小时候学到的工作,”他从帕伦克(palenque)或中型酿酒厂望出去,在那里他与叔叔阿诺佛(Arnulfo)和另外两个大师梅斯卡列罗(mezcaleros)一起烧烤,压碎,发酵和蒸馏。

一代人以前,圣胡安·里约(San Juan del Rio)生产的梅斯卡尔(Mezcal)也和朋友和邻居一起在镇上饮,但是现在,安吉利斯的烈酒被墨西哥城的一家公司购买,并以梅斯卡尔·阿马拉斯(Mezcal Amaras)的标签销往世界各地。我去了瓦哈卡州,以了解这种转变对像安吉利斯这样的梅斯卡列罗人意味着什么。

白酒类别在美国已成为一种时髦商品,被吹捧为龙舌兰酒质朴,地道,手工制作的表弟。而且,在2016年的时候,行业出版物上的文章表示,这种突然的流行可能会破坏数百年来的传统,因为更老练的生产商将小批量蒸馏器淘汰了,并且不可避免的是,新的市场规模将使原本不平衡的市场不平衡。龙舌兰的持续历史。这些故事引述了许多专家的意见,但我认为那是一种缺失的声音:传统的mezcaleros。因此,我着手让他们了解这个故事。

对于大多数人来说,新市场为其精神带来了积极的微小变化。尽管一些较大的品牌已通过批量生产策略进入市场,但大多数饮酒者对手工制作的梅兹卡尔(Mezcal)的旧方法更感兴趣。因此,像梅斯卡尔·阿马拉斯(Mezcal Amaras)这样的品牌正在投资于小型生产商,以帮助他们建造稍大的酿酒厂,但也坚持认为,安吉利斯在新收益中所占份额很小,但仍能赚到大约四倍的钱。年轻的时候,他在美国工作了几年以赚取额外的收入,但是新的商业安排意味着他的孩子也许不必承担同样的风险,而是可以遵循家庭养育传统。他告诉我:“在欧洲,纽约。”他为自己的精神在世界各地旅行而感到自豪。 “太不可思议了。我从未想过那会发生。”

关于亚历克·雅各布森

亚历克·雅各布森(Alec Jacobson)是一位摄影师和作家,居住在不列颠哥伦比亚省温哥华,他喜欢为《国家地理》,《纽约时报》,《环球邮报》和《花花公子》等杂志深入探讨有关自然资源和环境的人类故事。他是国家地理探险家,并获得了国家地理学会的两项资助– in 2015 and 2018 –记录维多利亚湖上过度捕捞的情况。 [ 官方网站]



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